Ваниль: удивительная специя с чудодейственными свойствами

Какими полезными свойствами обладает ваниль

Многим людям нравится запах ванили, ее аромат оказывает успокаивающее действие, способен поднять настроение, уменьшить раздражение и справиться со стрессом. Ваниль содержит небольшое количество минералов, таких как фосфор, кальций, калий, магний, белки, жиры и углеводы.

Это удивительная пряность с нежным, сладким ароматом и приятно-пряным горьковатым вкусом, обладающая множеством удивительных свойств:

Помогает улучшить когнитивные способности, концентрацию и память;
Способствует ясности ума и поддерживает функцию мозга;
нормализует обмен веществ;
Облегчает тягу к сладкому;
Облегчить менструальные боли;
Мужчинам ваниль рекомендуется для лечения эректильной дисфункции;
Замедляет процесс старения;
Его аромат оказывает расслабляющее действие и способствует нормализации сна.

Интересные факты

Есть много интересных фактов о ванили:

Он широко распространен в тропических и субтропических регионах по всему миру. Сорта ванили названы в честь места произрастания растения: индийская ваниль, индонезийская ваниль, цейлонская ваниль, мексиканская ваниль, таитянская ваниль
Впервые ваниль начали использовать на южноамериканском континенте; пряность открыли индейцы. Ацтекские ремесленники использовали его для приготовления шоколадных напитков
Ваниль считается одним из сильнейших афродизиаков. Чтобы усилить либидо, южноамериканские индейцы помещали его в разные места дома и втирали в кожу
В древности из травы готовили отвары для лечения импотенции, туберкулеза, упадка физических сил
В древние времена стручки ванили использовались в качестве валюты. Их можно обменять на одежду, посуду, оружие, украшения
Чтобы предотвратить кражу, мексиканские производители подсчитывают и записывают стручки ванили по мере их созревания
Во времена правления Монтесумы, девятого ацтекского императора Мексики, ацтеки использовали стручки ванили для сбора налогов
Его крупнейшими производителями являются Мадагаскар, Индонезия и Китай
Ваниль была завезена в Европу в 16 веке. В то время запах ванили предсказывал богатство и способности человека
В Россию ваниль была завезена из Европы и стала популярна при дворе. Повара стали добавлять его в кондитерские изделия, а это лакомство было любимцем королевы Елизаветы I
На сегодняшний день это растение является одной из самых дорогих специй на мировом рынке. Это связано со сложным и длительным процессом его технологической обработки, а также сложным процессом выращивания. Из-за высокой стоимости натуральный ванилин используется в меньших количествах и заменяется более дешевым синтетическим ванилином

Где ваниль применяется

Ваниль — многолетняя лиана семейства Орхидные, ее плоды также называются ванилью и используются в качестве приправы. Натуральная ваниль продается в виде порошка, целых стручков и спиртовых экстрактов.

Благодаря своим свойствам и высокой цене натуральная ваниль используется для ароматизации самых дорогих кондитерских изделий, шоколада, печенья, мороженого, сливочного и орехового печенья. Для варенья, муссов, желе, суфле, пудингов и творожных соусов чаще используют ванилин.

Ванилин — дешевая альтернатива ванили, бесцветное кристаллическое соединение с характерным ванильным ароматом, которое научились производить в 1858 году.

Ваниль в основном используется для приготовления десертов. Хорошо сочетаются с этим цитрусовые, миндаль и клубника.

Рецепты блюд с ванилью

Ваниль можно добавлять в самые разные блюда, в том числе в выпечку.

Творожная запеканка

Необходимые ингредиенты:

600 г сыра;
150 г сметаны;
3 яйца;
4 ст. Озерная манка и сахар;
1 ч л сода;
Соль, ванильный экстракт – необходимое количество.

Добавьте к сыру сахар, соль, газированную воду и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Вбить яйца, добавить сметану и манку и взбить до однородной массы. Оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла.

Противень смазать сливочным маслом и посыпать манкой, чтобы запеканка не пригорала и легко вынималась из формы. Раскатываем тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Сырники

Нам понадобится:

2 яйца;
600 г сыра;
4 ст озерный сахар и мука;
1/2 чайной ложки газированной воды;
Ваниль – по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Добавьте яйца к сыру и хорошо перемешайте. Добавьте муку, пищевую соду и ванильный экстракт и взбейте до однородной массы. Сформировать чизкейк и обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Карамелизированная тыква

Необходимые ингредиенты:

800 г тыквы;
3 ст.л озеро Сахара;
Ваниль – по вкусу.

Тыкву нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в форму для запекания. Смешайте сахар с ванилью и посыпьте тыкву. Выпекать в духовке при температуре 240 градусов до готовности.

Творог с бананом

Необходимые ингредиенты:

300 г творога;
2 банана;
1 ч л. Мед;
50 г сметаны;
Грецкий орех;
Ваниль – по вкусу.

Банан натрите на терке, добавьте творог, сметану, мед и ваниль для улучшения вкуса, затем измельчите блендером до однородной массы. Посыпаем измельченными грецкими орехами.

Творог с изюмом

Необходимые ингредиенты:

300 г творога;
80 г сметаны;
4 ст озерная сахарная пудра;
50 г изюма;
Ваниль – по вкусу.

Соединяем сыр и сметану, добавляем сахарную пудру, ванильный экстракт и взбиваем миксером до однородной массы. Добавьте изюм без косточек и еще раз перемешайте.

Десерт с творогом и желатином

Необходимые ингредиенты:

400 г творога;
300 г сметаны;
100 г сахара;
чашка малины;
Ваниль – по вкусу;
15 грамм желатина.

Залейте желатин стаканом воды и дайте ему постоять 20 минут, чтобы он набух. После этого поставьте на водяную баню до полного растворения. Дайте остыть.

Добавьте к сыру сметану, сахар и ванильный экстракт и взбейте блендером до однородной массы. Влейте желатин, всыпьте ягоды и аккуратно перемешайте. Выложите творожную смесь в форму и поставьте на ночь в холодильник для застывания.

Заварной крем

Нам понадобится:

пол-литра молока;
3 яйца;
200 г сахара;
3 ст.л озерная мука;
120 г сливочного масла;
Ваниль – по вкусу.

Поместите сахар, ванильный экстракт и муку в кастрюлю с толстым дном. Вбейте яйца, хорошо перемешайте, затем тонкой струйкой влейте молоко. Варите сливки на медленном огне, постоянно помешивая, до закипания. Когда он загустеет, выключите огонь. Дайте крему постоять 5 минут, затем добавьте сливочное масло, перемешайте до однородной массы и остудите. Чтобы во время остывания не образовалась корочка, накройте форму полиэтиленовой пленкой.

Алкогольный коктейль

Необходимые ингредиенты:

50 г водки;
2 ст апельсиновый сок;
3 ст.л ананасовый сок озера;
50 мл крема.

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы, затем разлейте коктейль по высоким стаканам. Украсить можно ломтиком ананаса или апельсина.

Ягодный пудинг

Необходимые ингредиенты:

600 г малины;
300 г красной смородины;
3 ст.л озерное вино;
3 ст.л озеро Сахара;
1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
300 г белого хлеба.

Высыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный экстракт и нагрейте на слабом огне. Перемешивайте, пока малина не выпустит сок. Возьмите миску и плотно насыпьте на дно панировочные сухари. Выложите ягоды на хлеб, оставив немного сока. Полить ликером и сверху положить второй слой хлеба. Поставьте в холодильник на ночь. Утром выложите пудинг на тарелку, сбрызните ликером из ягодного сока и украсьте ягодами.

Домашнее мороженое

Необходимые ингредиенты:

пол-литра сливок;
100 мл молока;
4 яичных желтка;
150 г сахарной пудры;
Ваниль – по вкусу.

Разбейте яйца в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, ванильный экстракт и яичные желтки. Хорошо перемешайте. Постепенно вливайте молоко и размешивайте, доводя смесь до кипения на медленном огне, пока она не загустеет, но не закипает. Дайте остыть. Холодные сливки взбейте миксером до образования пены, добавьте яичную смесь и взбивайте до однородной массы. Полученную массу переложите в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Перемешивайте каждые два часа, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Приятного аппетита!