Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали биоразлагаемые пищевые пленки, которые помогут увеличить срок хранения продуктов и предупреждать о потере свежести или начале процессов гниения.
Исследователи говорят, что эти новые продукты могут заменить пластиковые клейкие пленки. В процессе разработки использовались белковые гидролизаты — продукты, полученные расщеплением сложных белков с помощью микробных ферментов.
Этот новый продукт характеризуется наличием активных пептидов, обладающих антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Добавление гидролизатов в пищевые пленки позволяет придать им дополнительную прочность, эластичность и пластичность, продлевая срок хранения упакованной продукции на несколько дней.
Опыты с черешней и томатами черри показали, что плоды, покрытые развитой пленкой, меньше сморщиваются и дольше остаются свежими.
Новая биоактивная клейкая пленка полностью биоразлагаема благодаря своему натуральному составу. Под воздействием влаги, почвенной микробиоты и ее химических компонентов пленка разлагается на биогумус всего за две недели.
подробности: https://new-retail.ru/novosti/retail/v_rossii_razrabotali_umnuyu_pishchevuyu_plenku/
