Гастрономия Азербайджана известна своим разнообразием блюд. Эта кухня отображает все разнообразие продуктов, которые можно собрать в разных районах страны. В холодных регионах собирают виноград и многие виды орехов, а также ячмень и пшеницу. В субтропиках выращивают цитрусовые и гранаты.
Азербайджанская кухня пользуется большим авторитетом как на Востоке, так и во всей Европе. Рецепты были написаны в различных источниках известными историками и путешественниками.
История
О гастрономии Азербайджана, основанной на наследственном опыте замечательных шеф-поваров, которые остались до сих пор. Если у вас есть желание и возможность попробовать ее в элитном ресторане Москвы, то вы можете подробнее тут изучить список мест, где это можно сделать.
Азербайджан известен как страна долгожителей. Ученые объясняют, что это явление связано с климатом, образом жизни, органической пищей и принципами правильного питания. Самые искушенные гурманы, приезжающие из разных уголков мира, всегда очарованы вкусом и запахом азербайджанской кухни.
Она самобытна и имеет национальный характер, в котором проявляются кулинарные приемы и традиции страны.
Азербайджанская кухня является одной из самых разнообразных и полезных для здоровья, в ней представлено большое количество различных видов мяса, рыбы и овощей, дополненных вкусными специями. Традиционные блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы.
Некоторые фирменные блюда: долма, бозбаш, бозартма, чихиртма, хашил, пити, плов говурма. Попробуйте изысканные блюда азербайджанской кухни, а также изысканные вина.
Травы
Азербайджанцы очень изобретательны в использовании трав и специй в своих блюдах. Они также используют дикие растения, некоторые из которых неизвестны за пределами их страны.
Типичные блюда
Самая типичная азербайджанская еда это шашлык, особенно из баранины. Шашлык – основное блюдо на большинстве семейных ужинов.
Долма
Существует множество разновидностей этого блюда. Основное блюдо состоит из измельченного мяса ягненка, смешанного с рисом и приправленного такими ароматизаторами, как мята перечная, корица и фенхель. Эту смесь заворачивают в капустные листья, чтобы получился кялям-долмасы.
Супы и рагу
Азербайджанцы – любители горячих и холодных супов. Типичное рагу – Довга, которое состоит из острого густого супа из йогурта, риса, шпината и фенхеля. Дограма – холодный суп, готовится из кислого молока, картофеля, лука и огурцов. Рагу-Пити, в нем есть баранина, нут и шафран. Душбарра – еще одно типичное азербайджанское блюдо, состоящее из бульона с равиоли, фаршированного бараниной и зеленью.
Плов: состоит из баранины, риса, нарезанного лука и иногда вместе с сухофруктами, шафраном и корицей.
Балиг – это типичное рыбное блюдо (обычно осетровое), нарезанное кусочками и приготовленное на гриле, как шашлык. Подается с кисло-сливовым соусом.
Лаванги: состоит из курицы, фаршированной орехами и зеленью и запеченной в глиняной посуде.
