Картофельная пицца cо сладким луком и розмарином

Эта картофельно-луковая пицца по традиционному итальянскому рецепту. Красный картофель, сладкий лук, два вида сыра и розмарин — восхитительное сочетание, конечно можно также добавить и консервированные шампиньоны, но это уже будет не классика!

Рецепт на 2 средние пиццы или на 6 и более порций.

Начинка. Ингредиенты

• 7 средних красных картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 2–4 мм.;
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла;
• 2 большие луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные;
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и тонко нарезанных;
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан;
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина;
• 1/2 стакана густых сливок;
• 2-3 стакана тертого сыра Фонтина или Гауда.

Инструкции

1. Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте слегка подсоленной водой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите 4 минуты или пока картофель не станет почти готовым, но твердым, время от времени помешивая. Слейте воду, затем поместите ломтики в подготовленную форму, чтобы они остыли.
2. Растопите сливочное масло в другой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, 7–8 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 3–4 минуты или пока лук не станет золотисто-коричневым. Отложите в сторону.

Тесто для пиццы или кальцоне. Ингредиенты

• 1-1/4 стакана теплой воды (около 50°C).
• 1/2 чайной ложки сахара.
• 2-1/4 чайной ложки (1 упаковка) активных сухих дрожжей.
• 3-1/2 стакана (предпочтительно неотбеленной муки) разделить.
• 1-1/2 столовые ложки оливкового масла.
• 1-1/2 чайной ложки соли.

Инструкции по ручному замесу теста

1. Налейте воду в большую миску, добавьте сахар и посыпьте дрожжами. Дайте постоять 5 минут.
2. Добавьте 2 стакана муки по 1 стакану за раз и хорошо перемешайте деревянной ложкой. После второй чашки коснитесь 100 раз. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут.
3. Затем добавьте оливковое масло, соль и оставшуюся муку по 1/3 стакана за раз, тщательно взбивая после каждого добавления, пока тесто не сформируется в шар. Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите посыпанными мукой руками в течение 8–10 минут или пока тесто не станет мягким и эластичным, при необходимости добавляя больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

Готовим:

1. Смажьте большую миску небольшим количеством масла. Поместите тесто внутрь, переворачивая, чтобы покрыть поверхность.
2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 45–60 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
3. Разверните основу. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность или столешницу.
4. Когда тесто увеличится вдвое, слегка обомните и выложите его на рабочую поверхность. Разделить пополам и скатать два шарика. Дайте постоять 5 минут.
5. Разогрейте духовку до 220°C. Слегка посыпьте два противня кукурузной мукой.
6. Замесить тесто в шар и раскатать его в тонкий круг диаметром 30-35 см.
7. Перекладываем на противень. Защипните края теста так, чтобы они были немного выше центра.
8. Добавьте половину лука, затем половину картофеля, слегка перекрывая друг друга.
9. Приправьте солью и перцем.
10. Посыпьте половиной сыра Пармезан и половиной розмарина.
11. Полить половиной сливок.

Повторите то же самое с другой половиной теста.

Если ваша духовка достаточно большая, выпекайте пиццу вместе на отдельных решетках в течение 20–23 минут или пока края корочки не станут золотисто-коричневыми. В середине выпекания достаньте из духовки и посыпьте сыром фонтина. Вернитесь в духовку.

Перед подачей ненадолго переложите на решетку для охлаждения.

Больше вкусных рецептов в разделе Приятного аппетита.