Гвоздика – царица среди специй. Чем она полезна

Чем полезна гвоздика

Гвоздика – это пряность, приготовленная из высушенных нераскрывшихся почек гвоздичного дерева. Имеет неповторимый сильный аромат и пряный вкус. Самый тонкий аромат исходит из шляпки, а пряная часть располагается на черешке.

Гвоздика содержит витамины А, С, Е, К, РР и В, а минеральные вещества включают кальций, фосфор, железо, натрий, магний, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, клетчатку, дубильные вещества и ароматические вещества. Аромат гвоздики способен принести ощущение тепла и уюта, снимая стресс и тревогу.

Обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными, антисептическими, болеутоляющими и потогонными свойствами.

Есть у этой специи и другие полезные свойства:

нормализует пищеварение;
Предотвратить газообразование;
Повысить аппетит;
Способствует выработке желудочного сока, благодаря чему пища быстрее переваривается;
Снимает головную и зубную боль. При зубной боли и боли в горле может помочь полоскание горла гвоздикой и морской солью;
Положительно влияет на работу нервной системы
Нейтрализует вредные бактерии во рту;
Просто пожуйте сухие специи, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта;
Повышайте либидо.

Интересные факты о гвоздике

Гвоздики родом из Индонезии и Молуккских островов
Свое название «сирень» пряность получила потому, что по форме напоминает старинный гвоздь, выкованный вручную
Основные страны-производители специй: Шри-Ланка, Индия, Занзибар, Мадагаскар, Молуккские острова, острова Пемба и Карибские острова
Древнегреческий учёный Плиний первым упомянул в своих трудах полезные свойства гвоздики
В древнем Китае гвоздика использовалась как афродизиак, освежитель дыхания и благовоние
В Индонезии этот ароматизатор используется в сигаретах с гвоздикой. Наполнителями этих сигарет являются табак и измельченная гвоздика, а кроме гвоздики в них еще эвгенол и вкусоароматические добавки
В средние века верили, что гвоздика может предотвратить заражение чумой
В средние века арабские торговцы привезли гвоздику в Европу, где она вскоре стала популярной наряду с корицей и перцем
Во время эпидемий европейцы вешали пряность на шею и держали во рту
Сестра Хильдегард из Бингена, Германия, использовала гвоздику для лечения головных болей
Гвоздичное масло можно использовать как средство от комаров. Достаточно нескольких капель масла на шею и запястья, и ни одно насекомое к вам не прилипнет
Если вы держите в своем гардеробе засушенные цветы сирени или капаете на одежду несколько капель гвоздичного масла, в вашем гардеробе никогда не появится моль.

Где используется гвоздика

Гвоздику используют в кулинарии, медицине и парфюмерии.

В медицине

Эфирное масло гвоздики используется в стоматологии в качестве ингредиента для временных пломб. Его часто используют в ароматерапии, добавляют в средства от простуды, обезболивающие, мази и зубные пасты.

В народной медицине

Гвоздика наверняка есть на кухне у каждой хозяйки. Его можно использовать в разных ситуациях:

При простуде: 5 таблеток. Гвоздику измельчите в порошок и залейте стаканом кипяченого молока. Дать настояться 20 минут и процедить. Пить его следует медленно, пока он горячий
Кашель: чтобы облегчить кашель, смешайте перед сном 5 капель гвоздичного масла, 1 зубчик чеснока и 1 столовую ложку меда
Для лечения головной боли: возьмите по одной столовой ложке молотой гвоздики, корицы и миндаля в равных пропорциях. Добавьте воду и перемешайте до однородности. Добавляем приготовленную смесь в виски и втираем пять минут
Зубная боль: вскипятите чашку кунжутного масла и добавьте 5 таблеток гвоздики, кипятить 5 минут, остудить, затем приложить ватный тампон, смоченный этой смесью, к больному зубу
Улучшение пищеварения: за 15 минут до еды пожуйте гвоздику с медом в течение нескольких минут
Для перловки: нужно мелко нарезать гвоздику, добавить немного воды, перемешать до однородного состояния и нанести на проблемные места.

В косметологии

Гвоздичное масло добавляют в различные маски для лица и волос. Косметика, содержащая масла, положительно влияет на состояние кожи и волос.

В кулинарии

Гвоздика придает блюдам пикантный вкус. В основном его используют для приготовления маринадов – для мяса, грибов, овощей, фруктов и ягод. Его можно использовать для приготовления варенья, конфет и пудингов. При приготовлении сладких блюд лучше всего использовать только шляпки гвоздики. Добавляйте гвоздику в супы, бульоны и консервы за 5 минут до готовности. Его необходимо добавлять в маринад вместе с остальными ингредиентами в процессе приготовления. Чем больше вы хотите получить легкий аромат, тем больше приправ нужно будет добавить в блюдо потом.

Смеси специй, в том числе гвоздика, используются при производстве колбас, конфет и рыбных консервов. В смеси с черным перцем гвоздику можно использовать для приготовления рагу, бульонов и соусов к птице. В этом случае для усиления остроты лучше использовать черешки гвоздики.

Что с гвоздикой можно приготовить

В кулинарии гвоздику можно использовать целиком или молотую. Молотая гвоздика, смешанная с мускатным орехом и майораном, отлично подходит для намазывания мяса и колбас. Напиток на основе лимона, апельсина и меда будет более ароматным, если в последнюю минуту добавить гвоздику и дать напитку настояться несколько минут.

Гвоздика хорошо сочетается с корицей, фенхелем, мускатным орехом, кардамоном и душистым перцем.

Чай

Для чая можно использовать одну-две гвоздики на стакан кипятка, все зависит от ваших предпочтений.

Глинтвейн

При приготовлении возьмите 0,5 л вина, слегка подогрейте, добавьте немного корицы и 5 долек. Гвоздика.

Компот из персиков

Нам понадобится:

8 штук персиков;
1 гвоздика;
Корица – ровно столько;
пол чайной ложки лимонной кислоты;
150 г сахара;
1 литр воды.

Персики очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте пополам и разложите по стерилизованным банкам. Залейте доверху кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду и приготовьте маринад. Для этого приготовьте сироп – сахар залейте кипятком, нагрейте до полного растворения, добавьте корицу, гвоздику и сок лимона и залейте кипящим маринадом персики. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и даем остыть на ночь. После этого храните в прохладном месте.

Компот из яблок

Необходимые ингредиенты:

1 кг яблок;
150 г сахара;
1 гвоздика;
Корица – ровно столько;
1 ч л уксус;
1 литр воды.

У яблока удалите сердцевину и разрежьте его на четвертинки. Поместите их в стерилизованную банку. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду и приготовьте маринад. Для этого приготовьте сироп – залейте сахар кипятком, нагрейте до полного растворения, добавьте корицу, гвоздику, а после закипания добавьте уксус и залейте кипящим маринадом яблоки. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и даем остыть на ночь. После этого храните в прохладном месте.

Маринованный дайкон

Необходимые ингредиенты:

1 кг белой редьки;
1 ст куркума озерная;
4 ст озеро Сахара;
3 ст.л озерная соль;
5 зубчиков чеснока;
3 ст.л. Озерный 9% уксус;
1 лавровый лист;
Перец душистый, гвоздика – соответствующее количество;
Пол-литра воды.

Приготовьте маринад. Для этого в воду добавьте специи, соль и сахар и доведите до кипения. После закипания добавьте уксус.

Очистите дайкон и нарежьте ломтиками. Разложите по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Оставить в прохладном месте на 2 дня, затем слить маринад и съесть редис.

Маринованные кабачки

Нам понадобится:

молодые кабачки;
1 ст озеро Сахара;
1 ст озерный уксус;
лавровый лист;
4 штуки сычуаньского перца горошком;
кориандр;
4 зубчика чеснока;
1 гвоздика;
1 ч л. Соль;
Пол-литра воды.

Нарезаем кабачки и разкладываем по стерилизованным банкам. На дно банки положите веточку петрушки и несколько зубчиков чеснока.

Приготовьте маринад. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, уксус, лавровый лист, гвоздику и залейте кабачки кипящим маринадом. Запечатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на ночь остывать. После этого хранить в прохладном месте.

Соленые лимоны

Необходимые ингредиенты:

3 лимона;
1 ч л. Соль;
1 ст озеро Сахара;
Искусство озерный мед;
1 ст. Озерный 9% уксус;
1 гвоздика;
Бадьян, корица – соответствующее количество.

Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду добавьте соль, сахар, мед, корицу, бадьян, гвоздику и уксус.

Лимоны разрежьте на четвертинки, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипяченым маринадом. Укупориваем, переворачиваем банку вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь остывать. После этого храните в прохладном месте.

Яблочный пунш

Необходимые ингредиенты:

1 литр яблочного сока;
пол-литра воды;
половинка лимона;
гвоздика;
Корица – по вкусу.

Налейте воду и яблочный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сок половины лимона, корицу и гвоздику. Прокипятите одну минуту, затем выключите огонь и дайте напитку настояться 20 минут.

Маринованные сливы с чесноком

Необходимые ингредиенты:

1 кг слив;
10 зубчиков чеснока;
7 штук сычуаньского перца горошком;
1 гвоздика;
Соль – по вкусу;

пол-литра воды;
200 г сахара;
Искусство. Озерный уксус.

Удалите из слив косточки. Разрежьте чеснок пополам. На дно стерилизованной банки поместите чеснок и добавьте сливы. Залейте кипятком, слейте через 5 минут и приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, всыпьте сахар, когда сахар растворится, добавьте соль, перец, гвоздику, уксус и залейте сливы кипящим маринадом. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть на ночь. После этого хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!