Чем полезен бездрожжевой хлеб
Сегодня в магазинах продается большое количество разных видов хлеба: пшеничный, гречневый, ржаной, отрубной, зерновой, бездрожжевой. Чем же полезен бездрожжевой хлеб и что он из себя представляет?
Дрожжи используются для того, чтобы разрыхлить хлеб, сделать его мягким и пористым. Бездрожжевой хлеб – это хлеб, приготовленный без использования дрожжей. Он содержит меньше калорий, чем дрожжевой, и больший процент пищевых волокон, поэтому дает быстрое чувство насыщения и предупреждает переедание, легко усваивается организмом.
Он обладает многими полезными свойствами:
- Ускоряет обмен веществ;
- Нормализует пищеварение;
- Поддерживает нормальную микрофлору кишечника;
- Не вызывает газообразование;
- Улучшает функциональность поджелудочной железы;
- Способствует лучшему усвоению пищи;
- Снижает кислую среду желудка, в результате избавляет от изжоги.
Бездрожжевой хлеб содержит витамины РР и группы В, которые не разрушаются в процессе термической обработки. Витамины группы В ускоряют обменные процессы и стимулируют умственную деятельность, а витамин РР положительно воздействует на гормональный фон.
Содержит он и минералы, в т. ч. фосфор, который участвует в синтезе белков и углеводов, калий – обеспечивает мозг кислородом и стимулирует мозговую деятельность, магний – оказывает прямое влияние на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепляет сердечную мышцу.
Виды бездрожжевого хлеба
Бездрожжевой хлеб бывает 2-х видов: на закваске и без закваски. Без закваски обычно выпекают лепешки, армянский лаваш, изделия из слоеного теста. На закваске хлеб получается вкуснее. Закваску можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Закваска – это перебродившая вода и мука. Для ее приготовления в небольшой посуде надо смешать муку и воду и поставить на сутки в теплое место для созревания. Чтобы каждый раз не готовить закваску, можно оставлять ее понемногу после замешивания теста.
Готовить закваску можно с шишками хмеля, с отрубями, зеленым чаем, кислым молоком, из ржаной и пшеничной муки. Хлеб на закваске обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Хлеб на закваске содержит витамины Е, К, группы В, в т. ч. витамин В9 – фолиевую кислоту, которая необходима для нормальной работы кровеносной и иммунной системы.
Рецепты приготовления бездрожжевого хлеба
Бездрожжевой хлеб можно приготовить в домашних условиях, рецептов его приготовления множество.
Лепешки
Необходимые ингредиенты:
- 100 мл воды;
- 200 г муки;
- Соль – по вкусу;
- Масло для жарки.
В глубокую миску просеиваем муку, соль разводим в теплой воде, смешиваем воду с мукой и замешиваем тесто. Тесто должно быть упругим и не должно липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет и убираем на ночь в холодильник, чтобы выделилась клейковина. После этого формируем лепешки и обжариваем их на сковороде с двух сторон.
Лепешки на кефире
Необходимые ингредиенты:
- 250 мл кефира;
- 400 г муки;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды.
Слегка нагреваем кефир, добавляем соду и перемешиваем. Затем добавляем соль и муку и замешиваем тесто, которое будет легко держать форму шара. Помещаем тесто в пакет и оставляем его на столе на 15 минут, чтобы оно настоялось. После этого тесто обминаем и формируем лепешки. Жарим на разогретой сковороде до румяного цвета, предварительно наколов лепешку вилкой.
Лепешки на молоке
Необходимые ингредиенты:
- 250 мл молока;
- 100 г сливочного масла;
- 500 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. соли;
- Яйцо – для смазывания лепешек;
- 1 ст. л. кунжута – для посыпания лепешек.
Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и разрыхлитель, перемешиваем. В центре делаем углубление и вливаем растопленное теплое сливочное масло и молоко. Перемешиваем и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и даем настояться 15 минут. После этого тесто обминаем и делим на 4 части.
На листе пергаментной бумаги раскатываем одну часть теста в круглую лепешку толщиной 4 мм и диаметром 20 см. По краю лепешки делаем бортик, а чтобы лепешка не вздулась, прокалываем ее вилкой по всей поверхности. Лепешку смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и вместе с пергаментом выкладываем на противень. Выпекаем в духовке при температуре 250 градусов до готовности. Также подготавливаем и выпекаем остальные 3 лепешки.
Лепешки на кефире с сыром в духовке
Необходимые ингредиенты:
- 100 мл томатного сока;
- 250 мл кефира;
- 450 г муки;
- 70 г твердого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соды;
- Соль – по вкусу.
Смешиваем теплый кефир и томатный сок. Добавляем натертый на терке сыр, соль, соду, хорошо перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто накрываем пленкой и даем ему настояться 15 минут. После этого делим его на небольшие шарики, каждый из которых раскатываем на лепешки толщиной пять миллиметров.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом, выкладываем лепешки и выпекаем до готовности в духовке при температуре 180 градусов.
Домашний лаваш
Необходимые ингредиенты:
- 150 мл воды;
- 300 г муки;
- Соль – по вкусу;
- 3 ст. л. растительного масла.
Просеиваем муку, в середине делаем углубление, выливаем масло и соленую воду. Замешиваем тесто, оно должно быть упругим. Формируем тонкие лепешки и жарим на горячей сковороде.
Приятного аппетита!
Из всего, что берут люди от Матери Земли, самое честное и самое дорогое — хлеб. Он дорог не ценой: где запахло хлебным духом, там дом, там родной очаг. Ни о чем так не мечтает забредший в Черный лес охотник, как о хлебе. По русскому обычаю, гостю в почет подносят не золото, не самоцветные камни, не серебро и пушные меха, а хлеб. С хлебом подносят соль, потому что она от Солнышка. Хлеб и соль — человеческий труд, согретый и порожденный добрым Солнцем-богом.
Валентин Иванов
Домашний бездрожжевой хлеб
Давайте узнаем мнение о нем нескольких человек.
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Отзыв на форуме
Мы поговорили о том, чем полезен бездрожжевой хлеб, его виды, что можно приготовить из бездрожжевого теста, рецепты приготовления.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
