Брокколи – королева овощей, символ здоровья, стойкости и надежды

Чем полезна брокколи

Брокколи – близкая родственница цветной капусты. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, витаминами А, Е, С, К, В и микроэлементами, включая калий, железо, кальций, фосфор, магний и марганец. Большое количество клетчатки помогает улучшить пищеварение. Капуста очень насыщает и способствует очищению кишечника. Он полезен при заболеваниях почек, диабете, повышенном кровяном давлении и способствует выведению токсинов из организма. Он содержит аминокислоты лизин, триптофан и изолейцин.

Этот овощ является источником полезных для зрения органических кислот и каротиноидов зеаксантина и лютеина. Регулярное употребление брокколи способствует укреплению иммунитета и положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Он гипоаллергенен, поэтому его можно употреблять во время беременности и кормления грудью.

Кочанная капуста имеет гликемический индекс 15, поэтому она может снизить уровень сахара в крови на 10%. Его калорийность составляет всего 34 калории на 100 грамм продукта, что подходит для диетического питания. Его можно есть в любом возрасте и в любое время суток, не беспокоясь о наборе веса.

Брокколи и родственные растения известны своими противораковыми свойствами и богаты витаминами, минералами, растворимой клетчаткой и фитонутриентами, что делает их одним из самых полезных ингредиентов в рационе человека.

К. Кристенсен

Противопоказания

Однако, несмотря на множество полезных свойств брокколи, у нее есть и некоторые противопоказания.

Не рекомендуется людям, которые принимают лекарства, снижающие свертываемость крови, имеют заболевания поджелудочной железы, повышенную кислотность или заболевания щитовидной железы.

Всего лишь съедая 200 граммов капусты каждый день, можно предотвратить возникновение многих заболеваний.

Интересные факты

Брокколи — однолетний овощ семейства крестоцветных;
Брокколи в переводе с итальянского означает «цветущий стебель капусты”;
брокколи была получена путем гибридизации в шестом-пятом веках до нашей эры е в Средиземноморье;
Особенно он был популярен в Древнем Риме. Древнеримский государственный деятель Плиний Старший называл его «благословенным растением”;
В Древнем Риме брокколи считалась символом процветания и жизненной силы; в Китае брокколи считалась символом плодородия, в средневековой Европе брокколи ассоциировалась с возрождением и исцелением;
Долгое время она была мало известна за пределами Италии. В начале 18 века брокколи была завезена в Британию и стала называться «итальянской спаржей”;
Он был завезен в Соединенные Штаты в конце 1800-х годов;
Его крупнейшим производителем является Калифорния затем Китай, Индия, Испания, Италия, Франция, Турция и Израиль;
Брокколи стала популярной в 20 веке и теперь является повседневной частью нашей жизни;
Она похожа на цветную капусту, за исключением того, что цветная капуста желтовато-белая, а брокколи фиолетовая или зеленая.

Рецепты с брокколи: быстро и вкусно

Брокколи – универсальный овощ, который хорошо сочетается со многими блюдами. Он наиболее полезен в своем первоначальном виде. Его листья, стебли и соцветия съедобны. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства, его лучше всего бланшировать или готовить на пару и использовать в салатах и начинках.

Брокколи имеет характерный нежный вкус, хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также ее можно добавлять в супы. Его вкусно есть в сыром виде в салатах с растительным маслом. Овощи готовятся быстро. Прокипятите 3 минуты или добавьте небольшое количество воды и варите 5-10 минут.

Брокколи продается в свежем и замороженном виде. При выборе нужно обратить внимание на цвет кочанов капусты. Он должен быть слегка фиолетового или темно-зеленого цвета без выцветших участков. Коричневый или желтый цвет указывает на готовность капусты. Также стоит обратить внимание на состояние стеблей и соцветий. Шляпка должна быть плотной, ножка – прочной, срез стебля – легким.

С брокколи можно готовить разные блюда.

Брокколи в кляре

Необходимые ингредиенты:

2 яйца;
0,5 г капусты;
1/2 стакана муки;
Специи – по вкусу.

Капусту разрезать на соцветия и варить 5 минут.

Приготовьте тесто. Для этого взбейте яйца и добавьте воду, муку и специи. Обмакнуть брокколи в кляр и обжарить до золотистого цвета.

В панировке

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг брокколи;
2 яйца;
3 зубчика чеснока;
2 ст л.д мука;
2 ст озерные панировочные сухари;
Специи – по вкусу.

Добавьте капусту в кипящую воду и варите 3 минуты. Яйца взбейте с измельченным чесноком и специями. Смешать муку с панировочными сухарями.

Соцветия сначала обмакивают в яичную смесь, а затем обжаривают в панировочных сухарях.

В сметане

Необходимые ингредиенты:

300 г брокколи;
лук;
3 зубчика чеснока;
озеленение;
1 стакан сметаны;
1 ст озерная мука;
Соль, специи – соответствующее количество.

Овощи отварить в кипящей воде 3 минуты. Лук и чеснок нарезаем и обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанную зелень, специи и сметану. Довести до кипения. Добавьте муку и хорошо перемешайте, затем добавьте капусту и прогрейте несколько минут.

С овощами

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг брокколи;
болгарский перец;
3 помидора;
лук;
морковь;
Специи – по вкусу.

Нарезаем лук и мелко нарезаем морковь. Слегка обжарьте на сковороде и добавьте нарезанный перец чили. Через 5 минут добавьте капусту, специи и нарезанные кубиками помидоры. Жарить до готовности.

Запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

2 кочана капусты;
2 апельсина;
половинка лимона;
150 г натурального йогурта;
3 ст.л. Озерное растительное масло;
Специи – по вкусу.

Готовим заправку. Для этого смешайте апельсиновый сок, специи и масло.

В форму для запекания положите второй нарезанный апельсин, а сверху выложите брокколи. Полить заправкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 40 минут.

Смешайте йогурт с лимонным соком и специями, затем полейте готовый продукт и подавайте.

Запеканка с курицей

Необходимые ингредиенты:

400 г капусты;
400 г куриной грудки;
стакан сливок;
150 г сыра;
Специи – по вкусу.

Разрежьте брокколи на соцветия и варите в кипящей воде 5 минут. Курицу нарезать и слегка обжарить. Выкладываем их слоями в форму для запекания, заливаем сливками, смешанными со специями, и посыпаем тертым сыром.

Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов 25 минут.

Мясная запеканка

Необходимые ингредиенты:

400 г капусты;
300 г фарша;
4 яйца;
помидор;
стакан сливок;
100 г сыра;
Специи – по вкусу;
1 ст озерное масло.

Добавьте в фарш специи и обжарьте до полуготовности. Выложите приготовленную брокколи в форму для запекания, сверху выложите фарш, ломтики сливочного масла и ломтики помидоров. Влейте взбитые яйца и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов 40 минут.

Запеканка с баклажанами

Необходимые ингредиенты:

2 баклажана;
200 г капусты;
150 г грибов;
лук;
100 г сыра;
1 стакан сметаны;
3 ст.л озерное масло;
Специи – по вкусу.

Замочите баклажаны в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. Затем нарезаем их кубиками. Отварить брокколи три минуты. Аккуратно обжарьте нарезанный лук, затем добавьте баклажаны и готовьте 15 минут. Отдельно обжарьте грибы до готовности.

Все ингредиенты выложить в форму для запекания, залить сметаной, смешанной со специями, и посыпать тертым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

Салат со стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты:

Один кусочек брокколи;
0,5 кг зеленой фасоли;
лук;
желток;
лимон;
Специи – по вкусу;
1 ч л уксус;
150 мл растительного масла.

Приготовьте заправку: нарежьте белую часть лука и смешайте с яичными желтками. Добавьте уксус, специи, сок лимона и 100 мл масла.

В оставшемся масле отварите соцветия капусты и фасоль. Через 10 минут добавьте нарезанный зеленый лук, снимите с огня и приправьте приправами.

Салат с кукурузой

Необходимые ингредиенты:

150 г капусты;
100 г кукурузы;
100 г помидоров черри;
листья салата;
1 ст сок озерного лимона;
1 ст. Озерное растительное масло;
Специи – по вкусу.

Добавьте брокколи в кипящую воду и варите 3 минуты. Помидоры разрезать пополам. Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом, специями и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Брокколи, шпинат, сельдерей и т д. — это отличные низкокалорийные продукты, богатые витаминами, минералами, фитохимическими веществами и клетчаткой. Их соотношение питательной ценности и калорий не имеет себе равных, и я ем их большую часть своих приемов пищи.

Р. Фронинг мл