Базилик – король пряных трав. Чем он полезен

Чем полезен базилик

Базилик содержит витамины С, К, РР, витамин Р (рутин), комплекс В, фолиевую кислоту, каротин, клетчатку (нормализует работу кишечника и действует как щетка) и минералы (в том числе кальций, железо, марганец). Растение содержит эвгенол, обладающий антибактериальными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами.

Это растение обладает множеством полезных свойств:

Базилик – природный адсорбент, активизирующий естественное очищение организма;
Укрепить иммунную систему;
Активизирует пищеварение;
Стимулировать перистальтику кишечника;
Снизить уровень холестерина в крови;
Повышают эластичность стенок сосудов;
Вдыхание базилика может облегчить первые симптомы простуды, заложенности носа и боли в горле;
Снять усталость;
Помогает облегчить головные боли;
Выводить токсины и шлаки из организма;
Помогает увеличить газообразование;
Повышение либидо;
Устранить неприятный запах изо рта.

Базилик – поистине уникальная природная сокровищница витаминов, микро- и макроэлементов.

Однако, несмотря на многочисленные полезные свойства, базилик не следует употреблять беременным женщинам, маленьким детям и людям с нарушениями свертываемости крови из-за высокой концентрации эфирного масла.

Интересные факты

Базилик родом из Южной Азии и является одной из древнейших специй в национальных кухнях Закавказья и Средней Азии
Базилик переводится с греческого как «царская трава”
растение имеет и другие названия: василек душистый, реган, реан, райхон, рейхан
У базилика зеленые, фиолетовые и пурпурные листья. Существует 13 разновидностей этого растения, каждый из которых имеет свой аромат, включающий фенхель, перец и камфору. Самые популярные – Неаполь и Генуя
В Древней Греции базилик называли пряностью
В Европу его привезли солдаты Александра Македонского, вернувшиеся в Македонию из походов в Азию
Базилик был завезен в Россию в начале 17 века и использовался как приправа к жареному мясу, а листья ели с солью
Средневековый персидский учёный и врач Авиценна упоминал о лечебных свойствах базилика в своих трудах «Классика медицины» и «Книга врачевания
В Италии базилик считается символом любви. В Румынии молодой человек принимает в подарок ствол девушки, соглашается на суженую
На Кавказе есть пословица: «Дольше живет тот, кто жует базилик». Жители Кавказа верят, что, помимо чистого горного воздуха, своим здоровьем они обязаны базилику
В Индии базилик считается вторым по священности растением после лотоса. По традиции поливают утром и вечером, а рядом зажигают лампу. Этот ритуал защищает семью от бед и приносит счастье семье.

Во французском Провансе считается, что базилик растет на Голгофе, том самом месте, где был распят Иисус Христос и где пролились Его святая кровь и горестные слезы.

Легенда о базилике

Где применяется базилик

Растение имеет мятный запах и слегка горьковатый вкус. Базилик имеет приятный запах благодаря присутствующим в растении эфирным маслам. Входит в состав многих специй: итальянской ванили, прованской ванили, карри, хмеля Сунелли, смеси «Букет Гарни”.

Листья и стебли некоторых видов растений можно использовать в свежем или сушеном виде в качестве ароматизатора для супов, соусов, маринадов, салатов, холодных закусок, а также для ароматизации колбас, солений и овощных консервов. Базилик придает блюдам пикантный вкус. Смесь базилика и розмарина можно использовать в качестве заменителя соли при бессолевой диете.

Свежие листья хорошо сочетаются с помидорами и сыром. Базилик подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, его можно добавлять в супы, паштеты и использовать при приготовлении многих алкогольных напитков. Это основной ингредиент знаменитого итальянского острого соуса песто.

Мало кто знает, что при промышленном производстве камфорного масла, как известно, в качестве основного и главного ингредиента используются листья базилика. Стебли и листья этого растения содержат большое количество эфирных масел.

Рецепты блюд с базиликом

С базиликом можно приготовить самые разнообразные блюда.

Салат с помидорами и сыром

Необходимые ингредиенты:

400 г помидоров;
лук;
300 г мягкого сыра;
4 ст. Озерное растительное масло;
Соль, душистый перец, базилик – ровно столько.

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, а лук мелко нарежьте. Добавьте тертый сыр, нарезанный базилик, соль и перец. Добавьте масло и перемешайте.

Курица, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

куриные тендеры;
помидор;
100 г твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
2 ст озерная сметана;
1 ст озерный соевый соус;
Соль, перец, специи, базилик – по вкусу.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и заливаем маринадом. Для приготовления соедините сметану, соевый соус, специи, соль и измельченный чеснок. Залейте маринадом курицу и маринуйте в течение часа.

После этого выложите филе в форму для запекания. Сверху выложите помидоры, нарезанные пластиковыми ломтиками, и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 градусов 30 минут.

Гренки

Нам понадобится:

200 г белого хлеба;
1 ст озерное оливковое масло;
зубчики чеснока;
Паприка, базилик, соль, черный перец – по необходимости.

Хлеб нарезаем ломтиками одинаковой толщины, затем нарезаем небольшими кубиками.

Налейте масло в миску и добавьте чеснок, соль, перец, паприку и сушеный базилик. Перемешайте до однородной массы и добавьте кубики хлеба. Тщательно перемешайте, чтобы все кусочки пропитались смесью.

Выложите гренки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Бутерброды

Нам понадобится:

5 ломтиков хлеба;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
Базилик.

Аккуратно разогрейте ломтики хлеба в микроволновой печи. Смажьте их сливочным маслом и посыпьте рублеными яйцами и рубленым базиликом.

Рулет из лаваша

Необходимые ингредиенты:

тонкий лаваш;
плавленый сыр;
болгарский перец;
3 яйца;
огурец;
2 зубчика чеснока;
3 ст.л майонез озерный;
Соль, базилик – по вкусу.

Огурец нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец – небольшими кубиками. Натрите на терке три яйца. Нарезаем листья базилика.

Смешайте выдавленный чеснок с майонезом и плавленым сыром. Выложите половину смеси на кусок лавы, посыпьте половиной яиц и выложите поверх ломтиков огурца. Накройте сверху вторым куском лавы. Посыпьте оставшимися яйцами, перцем и базиликом.

Сверните, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. Когда рулет пропитается, разрежьте его на порции.

Жареные баклажаны

Нам понадобится:

4 баклажана;
2 помидора;
2 зубчика чеснока;
Соль, базилик – соответствующее количество;
Растительное масло для жарки.

Заливаем баклажаны подсоленной водой и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь. После этого нарезаем ломтиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Нарежьте помидоры, разрежьте чеснок пополам и нарежьте базилик. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета. После этого удалите чеснок, добавьте помидоры и базилик и готовьте 5 минут. Добавьте к помидорам обжаренные баклажаны, посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне 5 минут. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

Запеченные куриные грудки

Необходимые ингредиенты:

2 куриные грудки;
150 г сметаны;
1 ст. Озерное растительное масло;
2 зубчика чеснока;
Соль, черный перец, базилик, паприка – по необходимости.

В другой миске соедините сметану, соль, перец, паприку, базилик, измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Обильно намажьте приготовленным маринадом куриные грудки и маринуйте в течение часа.

После этого смажьте противень растительным маслом и выложите на него куриные грудки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Запеченный в духовке картофель

Необходимые ингредиенты:

полкилограмма картофеля;
100 г твердого сыра;
150 г сметаны;
1 ст озерное масло;
2 зубчика чеснока;
Соль, черный перец, кайенский перец, базилик – по необходимости.

Картофель нарезаем ломтиками и выкладываем на смазанную маслом форму. Добавьте в сметану перец, соль, измельченный чеснок, измельченный базилик, перемешайте и залейте смесью картофель. Сверху посыпаем тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности.

Овощное рагу

Нам понадобится:

давить;
помидор;
лук;
2 зубчика чеснока;
2 ст. Озерное растительное масло;
кориандр;
Соль, черный перец, базилик – по необходимости.

Кабачки, помидоры и лук нарезаем небольшими кусочками. Нарежьте петрушку и базилик, измельчите чеснок.

На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кабачки и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры, соль и перец, аккуратно перемешайте и готовьте 5 минут. Добавьте петрушку, базилик и чеснок и накройте крышкой примерно на минуту, чтобы аромат овощей впитался.

Приятного аппетита!