Ко дню Дня банана 10 апреля. Дата выбрана в честь начала продаж первой партии этих фруктов в Англии в 1963 году.
Этот банановый пирог немного сложнее, чем масляный, но его легко приготовить, он вкусный и имеет очень легкую, влажную и пушистую текстуру. Он напоминает легкие и пышные пирожные, продающиеся в пекарнях. Затем разрежьте коржи, как любой другой бисквит, добавьте начинку, и у вас получится великолепный торт!
по этому рецепту получается большой пирог размером 20 х 20 см, рассчитанный на 16 порций. Время приготовления 10 минут. Время приготовления 40 минут. Общее время 50 минут. Количество 16
О банановом пироге
Есть два способа приготовить этот мягкий и вкусный банановый десерт. Первый способ – взбить масло с сахаром до кремовой консистенции. Далее взбиваем яйца. В конце добавьте в тесто муку. Второй метод заключается в том, чтобы сначала смешать влажные ингредиенты, а затем сухие.
Разница между этими двумя рецептами заключается в текстуре. У первого получается очень легкий и воздушный торт, а у второго получается немного плотнее.
Взбивание масла и сахара может занять немного времени, поэтому мы рекомендуем использовать миксер. Однако вы также можете взбить его. Это займет примерно 3-4 минуты.
Однако если вы хотите полностью пропустить этот шаг, воспользуйтесь вторым методом, который предполагает простое смешивание ингредиентов.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Банан: используйте только спелые бананы. Можно использовать банановое пюре.
- Мука: в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, цельнозерновую муку, белую муку, муку для выпечки и даже атту (муку чапати). Однако, если вы предпочитаете более легкий пирог, избегайте муки с добавлением отрубей. Вы также можете использовать комбинацию цельнозерновой и универсальной муки.
- Сливочное масло: для этого рецепта бананового пирога используйте несоленое сливочное масло.
- Разрыхлитель: пищевой содой заменить нельзя. Пожалуйста, проверьте срок годности разрыхлителя перед его использованием.
- Специи: 3/4 чайной ложки корицы, 2 чайные ложки ванили.
- Сахар: Это зависит от банана и личных предпочтений. Если вы хотите, чтобы банановый пирог был менее сладким, уменьшите количество сахара на 1/4 стакана.
Как приготовить банановый торт (способ 1)
- Непосредственно перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, достаньте яйца, масло и все остальные ингредиенты из холодильника. Используйте все, кроме сливочного масла, комнатной температуры. Масло должно сохранять мягкую текстуру даже в холодном состоянии. Количества следующие:
- 2 стакана муки.
- 100 г несоленого сливочного масла
- 2 яйца
- 160 мл молока
- 1 стакан бананового пюре
- Разогрейте духовку до 170°C не менее 15 минут. Если у вас духовка с вентилятором, разогрейте ее до 160°C.
- смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой квадратную форму для торта размером 20х20 см. Если у вас нет пергаментной бумаги, присыпьте всю форму для кекса, включая бока, мукой. Хорошенько встряхните его, затем переверните и вылейте излишки в раковину.
- прежде чем приступать к приготовлению теста, убедитесь, что масло мягкое и еще холодное. Для проверки нажмите на палочку сливочного масла пальцем. Он немного раскрошится, но все равно должен иметь твердую текстуру и не быть слишком мягким. Главное, чтобы оно все еще было холодным. Вот какое масло нам нужно. Добавьте в миску 1 стакан сахара и 100 г сливочного масла. Можно использовать миксер.
Приготовьте тесто
- Взбейте все вместе до легкой, бледной и пышной массы. Когда все приготовления будут завершены, вся смесь будет иметь светлый оттенок. На этом этапе сахар не растворится. Важно, чтобы на этом этапе масло не растаяло.
- Затем добавьте 2 чайные ложки ванили и 1 яйцо. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции и взбивайте до получения однородной кремовой массы.
- Затем добавьте второе яйцо и перемешайте до кремовой консистенции.
- Это именно та текстура, которая нам нужна, поэтому не нажимайте слишком сильно на этом этапе.
- Поместите сито над чашей миксера. Добавьте 2 стакана муки или муки общего назначения, 1/2 чайной ложки соли и 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Сначала слегка перемешайте ложкой. Затем добавьте растопленное масло и яичную смесь.
- Аккуратно все перемешать венчиком. Далее влейте 1/4 стакана молока и аккуратно перемешайте. Затем добавьте еще 1/4 стакана молока.
- Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. При перемешивании вам понадобятся еще 2,5 столовые ложки молока. Пожалуйста, добавьте и это. Избегайте чрезмерного перемешивания.
- Затем добавьте 1 стакан бананового пюре.
- Еще раз перемешайте до однородности. Избегайте чрезмерного перемешивания.
Испечь банановый корж
- Вылейте смесь в противень. Несколько раз прижмите кастрюлю к столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
- Если вы используете квадратную форму 20×20, выпекайте 25–30 минут, при необходимости слегка корректируя время приготовления. Время приготовления может меняться, если вы используете кастрюли разного размера. Когда пирог испечется, вставьте шпажку/тестер в середину пирога, и он выйдет чистым. Если ваш тестер подтвердит, что крошки влажные, возможно, вы захотите испечь их еще немного.
- Чтобы низ пирога не запотел, поставьте его на решетку остывать на 10 минут. Затем осторожно переверните форму и снимите корочку.
Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать.
Способ 2 – без молока
разогрейте духовку до 170°C не менее 15 минут. Форму для хлеба размером 15 см или 20 х 10 х 6 см застелите пергаментной бумагой или равномерно посыпьте мукой. Вытряхните излишки в раковину.
- просейте вместе 1 стакан (120 г) муки, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки разрыхлителя. Просейте через сито три раза, чтобы получить легкий банановый пирог.
- убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Растопите 50 г (1/4 стакана) сливочного масла до жидкого состояния. Разбейте одно яйцо в миску и перемешайте вилкой до однородной массы. Разомните банан, чтобы получилось 1/2 стакана. Отмерьте 1/4 стакана и добавьте 2 столовые ложки молока.
- В миску добавьте банановое пюре, взбитые яйца, растопленное сливочное масло, молоко, 6–8 столовых ложек (1/2 стакана) сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Все перемешать.
- Затем в два приема добавьте муку и хорошо перемешайте до однородной массы.
- У вас получится однородное тесто без потеков муки. Перемешайте, соскребая лопаткой со стенок миски. Не переусердствуйте, так как бисквит может стать сырым.
- Переложите смесь в подготовленную форму.
- если вы используете форму для хлеба (20 х 10 х 6 см), выпекайте при температуре 170 ℃ в течение 30 минут. Когда все будет готово, вставьте шпажку в центр, и она выйдет чистой. Если на шампурах осталось тесто или влажная смесь, дайте им готовиться еще немного, пока они не станут чистыми. Вам нужно будет отрегулировать температуру в зависимости от вашей формы для выпечки и духовки.
Дайте пирогу остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку. Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать. Не разрезайте горячий банановый пирог.
Если хотите покрыть глазурью
Простая ванильно-сливочная глазурь:
- 2 стакана сахарной пудры
- 2-3 столовые ложки сливочного масла
- 3-4 столовые ложки молока
- 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
В большой миске смешайте сахар, масло, молоко и ваниль. Используйте молоко только при необходимости, чтобы сахар хорошо перемешался и получилась однородная консистенция. Полностью остудить торт и смазать глазурью. Дайте ему застыть перед нарезкой.
Профессиональные советы и заметки
- Взбейте масло и сахар. Для этого самого важного шага вам нужно взбить масло и сахар до кремовой консистенции, так как это поможет сделать торт светлее. Температура и текстура сливочного масла важны для успешного взбивания. Оно должно быть мягким и сохранять форму даже в холодном состоянии. Смешайте их вместе, чтобы получить воздух.
Если масло не холодное, оно начнет таять и пузырьки воздуха лопнут. Если он слишком холодный и твердый, воздуху будет трудно проникнуть. - Избегайте чрезмерного перемешивания и перемешивайте до получения однородной массы на каждом этапе. Если перемешать, получится лепешка. Торт может подняться, а затем упасть.
- Выполните трехэтапный процесс: взбейте муку, высыпьте ее в чашку и разровняйте, чтобы правильно отмерить муку. Это даст вам точные результаты.
- размер формы: в большинстве случаев этот торт готовится в квадратной форме диаметром 2 см. Если у вас недостаточно ингредиентов, уменьшите их пропорционально. Столько же времени потребуется на выпекание на сковороде диаметром 15 см.
Вопросы и ответы
В чем разница между банановым пирогом и банановым хлебом?
Банановый торт готовится путем смешивания сливочного масла и сахара, что делает его легким и очень похожим на традиционный масляный торт. Однако, поскольку банановый хлеб не содержит сливок, он имеет более насыщенную текстуру. Просто добавьте сухие ингредиенты к влажным.
Как заменить яйца в банановом торте?
Используйте по 1/4 стакана йогурта или жидкой сметаны на каждое яйцо в рецепте. Не используйте греческий йогурт, поскольку он слишком густой, чтобы его можно было заменить.
Почему банановый пирог опускается?
Использование слишком большого количества разрыхлителя может привести к тому, что пирог утонет. Избыток агента набухания приводит к тому, что он сильно набухает, а затем «тонет».
Могу ли я использовать цельнозерновую муку для приготовления бананового торта?
да. Этот рецепт бананового пирога также можно приготовить из цельнозерновой муки или атты (муки чапати).
Влажный и воздушный банановый пирог прост в приготовлении и вкусен. Подавайте с молоком или в качестве закуски с растопленным шоколадом.
