Соевое молоко: что это такое
Чем полезно соевое молоко и что это такое? Соевое молоко является альтернативой животному молоку. Это продукт растительного происхождения, производимый из соевых бобов, его родиной считается Восточная Азия.
Соя – один из наиболее высокобелковых растительных продуктов. Продукты на основе сои содержат множество полезных веществ: клетчатку, аминокислоты, витамины, макро-и микроэлементы. Выращивают сою в США и Латинской Америке, в России ее выращивают в Краснодарском крае и Амурской области. Наибольшей популярностью соя пользуется в Китае, Японии, Корее.
Для приготовления соевого молока соевые бобы предварительно замачивают на несколько часов, после этого их пюрируют в той воде, в которой их замачивали, отжимают, полученную массу нагревают в течение короткого времени до 135 – 150 градусов, фильтруют и остужают.
Чем полезно соевое молоко
Соевое молоко содержит соевый белок, который по своим свойствам не уступает мясному, и полезные микроэлементы. Молоко является источником витамина Е и лецитина, не содержит холестерин, хорошо усваивается организмом, вызывает меньшее выделение желудочного сока, чем коровье молоко, поэтому его рекомендуют при гастрите и язве желудка. Соевое молоко можно включать в рацион больным сахарным диабетом, людям с лишним весом.
Молоко обладает массой полезных свойств:
- Хорошо насыщает и утоляет жажду;
- Заряжает организм энергией и придает сил;
- Регулирует обменные процессы;
- Поддерживает иммунную систему и мозговую деятельность;
- Нормализует пищеварение;
- Замедляет процессы старения;
- Положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей;
- Благотворно сказывается на состоянии всего организма;
- Нормализует работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы;
- Способствует похудению;
- Облегчает протекание менопаузы;
- Выводит из организма токсины и шлаки.
Калорийность молока составляет 54 ккал на 100 г продукта, его могут включать в свой рацион люди с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок казеин.
По питательности соевое молоко не уступает коровьему молоку, оно содержит около 3% белка, примерно такое же количество, как и коровье, но отличается от него содержанием аминокислот и содержит меньше насыщенных жиров. Многие сорта молока дополнительно обогащают витамином В12 и кальцием.
Где используется соевое молоко
Соевое молоко богато антиоксидантами и фитоэстрогенами, которые способствуют выработке коллагена. Соя является источником природных соединений изофлавонов, т. е. антиоксидантов, которые тормозят процессы старения, способствуют устранению сухости кожи, повышают ее эластичность, регулирует работу сальных желез, уменьшает выработку кожного сала, поэтому соевое молоко можно использовать для ухода за кожей лица.
Соевое молоко пользуется популярностью у приверженцев здорового питания и у вегетарианцев. Также, как и другие виды растительного молока: овсяное, рисовое, миндальное, соевое молоко используется в кулинарии. Молоко обладает приятным сладковатым вкусом и легким ненавязчивым ароматом. Его можно употреблять в сыром виде и использовать для приготовления пищи. Готовить блюда с соевым молоком надо на медленном огне, т. к. на сильном оно может быстро свернуться.
Из него готовят молочные коктейли, соевый йогурт, соевый творог тофу. С соевым молоком можно готовить супы, бульоны, каши, смузи, десерты, выпечку. Можно с ним летом приготовить корейское блюдо конгуксу. Для его приготовления вареную азиатскую лапшу, например, гречневую собу, надо залить охлажденным соевым молоком, а при подаче добавить вареное яйцо, нарезанный огурец и семена кунжута. Можно добавить помидоры черри и свежую зелень.
Соевое молоко хорошо сочетается с бананами, ванилью, какао-порошком. Сочетается оно и с другими продуктами: яблоками, клубникой, черникой, изюмом, медом, корицей, овсяными хлопьями, кофе, сахаром, кленовым сиропом, льняными семенами, тыквенным пюре, тофу.
Рецепты блюд с соевым молоком
С соевым молоком можно приготовить множество разных блюд.
Банановый смузи
Нам понадобится:
- 2 банана;
- Стакан соевого молока;
- Ванилин – по вкусу.
Банан нарезаем небольшими кусочками, добавляем молоко и ванилин и взбиваем до однородной массы.
Ягодный смузи
Необходимые ингредиенты:
- Стакан соевого молока;
- 300 г любых ягод;
- 50 г грецких орехов.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы.
Банановый коктейль
Необходимые ингредиенты:
- Стакан соевого молока;
- Банан;
- 1 ст. л. меда;
- Ваниль – по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем в блендере до однородной массы.
Коктейль с ананасом
Необходимые ингредиенты:
- Стакан соевого молока;
- Половина ананаса.
Ананас нарезаем небольшими кусочками, добавляем молоко и взбиваем в блендере до однородной массы.
Оладьи
Необходимые ингредиенты:
- 2 стакана соевого молока;
- 1,5 стакана муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, ванилин – по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы и жарим, как обычные оладьи.
Кофе
Необходимые ингредиенты:
- Стакан соевого молока;
- 1 ч. л. кофе;
- Сахар, кардамон – по вкусу.
Соевое молоко наливаем в турку, добавляем сахар, кардамон и натуральный кофе. Ставим на медленный огонь, как только напиток начнет подниматься, перемешиваем и повторяем процесс 2 раза. После этого кофе переливаем в чашку и наслаждаемся напитком.
Приятного аппетита!
Соевое молоко – делаем сами
Отзыв на форуме
Мы поговорили о том, чем полезно соевое молоко, какими полезными свойствами оно обладает, где его можно использовать, какие блюда с ним можно приготовить.
Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.
Всего вам хорошего, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!
